甘酸っぱいチキン

Nov 13, 2023

これ甘酢チキンのレシピお気に入りの中華料理のテイクアウトのような味わいです。 サクサクの一口サイズの鶏肉、ピーマン、パイナップルを風味豊かな甘酸っぱいソースでコーティングしました。 炊きたてのご飯や麺類に乗せて、家族みんなに愛されるテイクアウトスタイルの食事をお楽しみください。

甘酸っぱいチキンもその一つです最高の中国系アメリカ人の鶏肉炒めレシピ。 カリカリにパン粉をまぶして揚げた鶏肉を、艶やかで酸味のある甘酸っぱいソース– 考えただけでよだれが出てきます。

今日私たちが知っている甘酸っぱいチキンは、一般に中華料理、特に広東料理と関連付けられていますが、西洋諸国で人気のある特定のバージョンは、地元の好みに合わせて調整されています。

甘味と酸味を組み合わせるというコンセプトは、世界の多くの料理の古典的な部分です。 中国語版の「糖醋」は「砂糖酢」を意味し、何世紀にもわたって中国料理の一部となってきました。 私中国では、甘酸っぱいソースを使った料理は通常、豚肉、魚、エビを使って作られます。 ただし、パイナップル、ピーマン、タマネギの追加は、より西洋風です。

今日私たちが認識している特定の料理「甘酸っぱいチキン」は、パン粉をまぶして揚げた鶏肉を濃厚で甘くてピリッとしたソースで味付けしたもので、おそらく 20 世紀初頭から半ばにかけてアメリカ中華料理の発展の一環として米国で生まれたと考えられます。 。 移民の中国人シェフたちは、新しい環境の食材や味に合わせてレシピを適応させ、伝統的な中華料理の要素とアメリカ人の好みを組み合わせた新しい料理を生み出すことになりました。

1.鶏肉に味付けをする : 鶏肉に黒コショウ、塩、ガーリックパウダーをまぶします。 脇に置いておきましょう。

2.揚げ用の生地を混ぜ合わせます : 別のボウルにコーンスターチ、小麦粉、チキンスープ、植物油、卵、酢、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。 混合物は薄いパンケーキ生地の粘稠度を持つ必要があります。 濃すぎる場合は、適切な濃度になるまでチキンスープを一度に大さじ1ずつ加えます。

3.揚げ油を予熱するそして鶏肉に衣をつけます : 側面が高い大きな鍋またはダッチオーブンを使用し、鍋が2〜3インチを満たすのに十分な量の油を使用します。 鶏肉を生地に入れ、一度に一枚ずつ取り出し、余分な生地を落とします。

4.鶏肉を揚げる（最初の揚げ物） : 鶏肉を数回に分けて5〜6分間、または生地に火が通ってまだ色が薄いまで揚げます。 鶏肉を油から取り出し、余分な油をキャッチするために下にシートパンを敷いたベーキングラックに置きます。 すべての鶏肉が揚げられるまで繰り返します。

5.鶏肉を揚げる（二度目の揚げ物） : 揚げ油を再熱し、鶏肉をきつね色でカリカリになるまで何度かに分けて揚げます。 鶏肉をベーキングラックに取り出し、脇に置きます。

6.野菜を炒める ：玉ねぎとピーマンを大きな中華鍋またはフライパンで強火で炒めます。 頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなり始めるまで2〜3分間調理します。

7。甘酸っぱいソースを混ぜ合わせる: 小さなボウルに醤油、米酢、ケチャップ、レモン汁、砂糖、白酢を入れてよく混ぜます。甘酢ソースをフライパンに加えます 。 さらに2分ほど煮てから、パイナップルを加えます。

8.コーンスターチスラリーを準備します ：水とコーンスターチをよく混ぜ合わせます。 ソースと野菜と一緒に鍋にゆっくりと注ぎます。 1〜2分間、またはソースが濃くなるまで調理します。

9.鶏肉を加えます : フライドチキンを野菜と一緒に鍋に加え、ソースを絡めるように慎重に炒めます。 1〜2分間、または火が通るまで炒めます。

10.飾り付けてお召し上がりください：炊き上がったご飯や麺の上に盛り付け、お好みでネギやゴマを添えてください。

甘酸っぱいチキンは、あらゆる種類の野菜や付け合わせを扱うのに十分な汎用性があります。 以下にいくつかの推奨事項を示します。

私はいつもこの甘酸っぱいチキンのレシピを白米か玄米、またはカリフラワーライスと一緒に提供しています。 時々、それに合わせて追加のレシピを 1 つまたは 2 つ作ります。

残り物: 残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日間保存できます。

凍結 : 最良の結果を得るには、パン粉をまぶしたフライドチキンをソースとは別に冷凍してください。 こうすることで鶏肉の食感を保ち、べたつきを防ぐことができます。 鶏肉とソースを別々の冷凍保存可能な容器または頑丈なフリーザーバッグに入れます。 冷凍で2～3ヶ月保存可能。

追い焚き : 甘酢チキンは冷凍の場合、冷蔵庫で一晩解凍してください。 次に、鶏肉をオーブンまたはフライパンで再加熱して、カリカリ感を取り戻します。 ソースは鍋で中火または電子レンジで再加熱できます。 食品の安全性を確保するために、食品の内部温度が少なくとも 165°F (74°C) になるように加熱してください。

この甘酸っぱいチキンのレシピを作ってみたら、ぜひコメントを残して知らせてください。私はいつもあなたの考えを聞くのが大好きです。

(提供される栄養成分情報は推定値であり、調理方法や使用される食材の特定のブランドによって異なります。)

ジェシカについて

シェフのジェシカ・ランダワがThe Forked Spoonを率いています。 世界旅行者であるジェシカは、冒険中に料理芸術への情熱を育みました。 彼女のレシピはウィメンズ ヘルス、デイリー メール、アル ジャジーラ、フォックス ニュースなどの有名なプラットフォームに掲載され、料理界における彼女の存在感を示しています。 ジェシカの学歴には、カリフォルニア大学の理学士号が含まれています。